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肉沫炒茄子的做法

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肉沫炒茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

猪肉馅少量

、

葱少量

、

蒜少量

、

姜少量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

水淀粉适量

、

耗油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
不好意思因为忘了拍切好的食材，就放了一张最近做的蛋糕。1、切好茄子，记得边切边放入一个装了五滴左右食醋的水盆里（防止切好的茄子氧化）；蒜和姜切成姜蒜末。肉是买的时候就已经打成肉沫了。
步骤2/5 点击查看大图
2、油烧热，放入肉沫，肉沫炒好后放姜蒜末，待姜蒜末炒出香味后再放入洗净并晾了有一会儿的茄子（有一点点水没问题，但不要太多水了）。
步骤3/5 点击查看大图
3、把茄子炒软。炒茄子期间我没放油，因为我不想这道菜太油了。但是没炒软的茄子吸油，所以大家最好要勤动铲。（如果茄子翻着翻着快要黏锅，那就最好放一些油了）。图是炒软的状态。
步骤4/5 点击查看大图
4、放入水淀粉（一勺淀粉两勺水）、生抽、老抽（调色）、耗油，拌匀。大火煮开并一直煮着，直到汤汁浓稠转小火，放盐调味。
最后一步点击查看大图
5、装入盘子，因为家里有人不吃葱，这里才没放葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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