红烧肉
万物萌生的春季, 吃惯了清新小菜后, 配上一道甘甜厚味的红烧肉, 红枣色的勾起味蕾沉睡的记忆。 香!就完了~
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步骤1/5
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烧水煮鹌鹑蛋,水开后再煮3分钟左右。(同时烧半壶开水)
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步骤2/5
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同时将肉切成块,焯水。(喜欢香一点可以用五花肉,我这里用的是前槽肉。肉皮处理干净后,直接带皮切块)
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步骤3/5
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将鹌鹑蛋捞出浸没在冷水中,将鹌鹑蛋剥好。
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步骤4/5
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①平底锅放1勺食用油+8粒冰糖,中火翻炒至冰糖融化。如上图焦黄色,改小火。②将鹌鹑蛋和焯水后的猪肉,放入锅中快速翻炒两下。③加开水莫过肉的表面,再加3-4勺的生抽。④大火煮开后,转小火炖20分钟左右。⑤加入适量的盐(四分之一勺),大火将汤汁基本收干。注:①和⑤不能离人,糖色炒得稍微过一点就会有焦糊的苦涩感。
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最后一步
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摆盘开吃吧。
一定要在炒糖色的时候看好‼️一定。
这个版本的红烧肉偏甜,糖的用量可以根据个人口味适度小幅度增减。
整体还是挺香的,吃多比较容易腻。所以这个份量大概是三人份,还有盘鱼香茄条和炒青椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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