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沂蒙山特色菜干煸香辣鲅鱼渣的做法

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沂蒙山特色菜干煸香辣鲅鱼渣

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做为沂蒙山人最爱的鲅鱼渣卷煎饼，真的无可替代了。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼一斤左右

、

青红辣椒各一个

、

葱姜蒜少许

、

香菜一根

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

糖少许

、

盐少许

、

醋少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲅鱼清洗干净，先大火蒸十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
蒸熟的鲅鱼，用叉子把鱼肉买散。
步骤3/10 点击查看大图
把鱼肉叉出成细丝。
步骤4/10 点击查看大图
切一些葱姜蒜，干辣椒。
步骤5/10 点击查看大图
青辣辣一个，切成碎。
步骤6/10 点击查看大图
热油，将葱姜蒜，干辣椒爆香。
步骤7/10 点击查看大图
放入鱼肉，干煸鱼肉。加一点点老抽上色，二勺生抽，一点点料酒和醋，糖。调味。
步骤8/10 点击查看大图
煸炒十分钟左右，放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。
步骤9/10 点击查看大图
干煸十来分钟就可以了。
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干煸香辣鲅鱼渣。

小贴士

鲅鱼，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。 1、止咳平喘：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 2、提神抗衰老：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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发布于 2020-03-29

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