蛋糕

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零社交的日子，憋在家实在是太无聊了！找点事情做……那就做个蛋糕吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 120g

、

鸡蛋 4 个

、

牛奶 58g

、

植物油 40g

、

砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
按分量准备好各种食材：鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖、柠檬汁、黄油（按个人喜好加的，方子没有）
步骤2/23 点击查看大图
当然最重要的是面粉，低筋面粉120克，我家没有低粉，据说普通面粉上锅蒸5分钟就可以变低粉，我也按照方法做了，效果不错！
步骤3/23 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，看似简单，做好确不容易，我有过失败的经验。
步骤4/23 点击查看大图
这次分离出来很棒！感觉是鸡蛋很棒、很新鲜！
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鸡蛋黄用打蛋器打散加入牛奶、玉米油
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打韵后的样子
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筛入低筋面粉—加热后的普通面粉
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过筛后的粉末均匀细腻
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蛋黄面糊拌均后的样子，捞起来成结带状就好了。
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方才分好的蛋清，滴入柠檬汁，调好打蛋器，准备打发！
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第一次，中速打成粗粗的泡沫，然后分三次加入白砂糖打发，分别打发。
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第二次，加入部分白砂糖后高速打发
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第三次，加入剩下的白砂糖后低速打发，泡沫变细腻，蛋白糊成型后可以拉起勾勾就可以了。
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先把1/3的蛋白泡沫加到蛋黄面糊里，八字型翻拌，千万不要打圈圈哦……会消泡的。
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翻拌好的样子……把这一盘蛋黄面糊倒进刚才的蛋白泡沫里，有点绕的感觉，但必须按方子做。
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全部翻拌好的面糊
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提前刷油热好电饭煲，现在把面糊倒进锅中，抖动一下排排气泡。
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按下慢煮键，约40分钟，用毛巾盖上气孔……
步骤19/23 点击查看大图
40分钟的等待后……做好了！我自己也觉得惊喜……实在有过太多失败的经验了……
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倒个个扣到盘子上，色泽金黄，富于弹性，感觉到成功的喜悦了！
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正面是这样的
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迫不及待了，切两块尝尝……
最后一步点击查看大图
原方子的牛奶40克感觉面糊太粘稠了，于是自己加了18克牛奶，因此蛋糕甜度不够甜度，但口感一级棒，入口即化，吃的时候粘点蜂蜜补救，依然美味可口！好吃