【餐桌必备】私房豆角（扁豆）焖面

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在家做饭的亲们基本上都有这种感觉，今儿吃什么啊？菜来来回回炒的差不多了，到了饭点儿就犯愁。今儿给大家分享一道大喵的私房豆角焖面，有菜有肉又有碳水，营养又倍儿好吃，居家必备～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

豆王 400g

、

五花肉 250g

、

面条 300g

、

葱花适量

、

蒜末儿适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

白砂糖适量

、

醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来个主料全家福
步骤2/18 点击查看大图
豆王择好后洗净掰成段儿
步骤3/18 点击查看大图
五花肉洗净后切薄片儿
步骤4/18 点击查看大图
切适量葱花，蒜末备用
步骤5/18 点击查看大图
面条揪一下，别太长就行不方便吃。放入食用油3茶匙，用筷子拌匀备用
步骤6/18 点击查看大图
热锅不放油，下入五花肉小火煸炒
步骤7/18 点击查看大图
翻炒2分钟左右可以看到肉变色并渗出了一些油脂
步骤8/18 点击查看大图
再稍微煸炒3分钟左右至肉边缘稍微有一些焦黄后加入葱花炒匀
步骤9/18 点击查看大图
接着加入一勺蚝油，一点儿盐，一点儿老抽上色
步骤10/18 点击查看大图
翻炒均匀后转中火，再煸炒1分钟左右，这时能看到五花肉中的油已经基本上被煸出来了
步骤11/18 点击查看大图
把肉扒拉到一边儿，放入豆王，转大火开始翻炒
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至豆王变色后，加入盐翻炒均匀调味儿
步骤13/18 点击查看大图
再炒1分钟左右后沿锅边儿倒入开水，水量保持在欠一点儿和豆角齐平就可以
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把面条儿尽量均匀的码在上面，盖上锅盖，中火10分钟
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这个时间准备一碗料汁儿，生抽3勺，醋1勺，蚝油1勺，老抽半勺，砂糖三分之一勺，口重的可以再少放点儿盐，倒入开水搅拌均匀，量将近一小碗就可以
步骤16/18 点击查看大图
10分钟后打开锅盖，把料汁儿转圈儿撒在面条上面，轻轻挑起面条拌匀，让面条全都上色即可，盖上锅盖，继续焖5分钟
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5分钟后打开锅盖，这是能看到底下的汤汁已经收干，撒上蒜末儿，快速翻拌均匀后关火
最后一步点击查看大图
出锅儿～五花肉的焦香和豆角的鲜嫩配上爽滑劲道的面条儿，绝了！也不用炒菜了，我吃了一小碗儿，剩下大汪全包圆儿啦，绝对是居家必备，亲们赶快动起来吧～

小贴士

1、因为五花肉本身就有很多油脂，所以煸炒时不要放油。不要图省事儿，一定要小火把油脂都煸出来，这样才不腻 2、豆王（蛇豆）口感很嫩，也不会烂，不建议换成别的豆角儿 3、醋一定要放，非常解腻，因为会挥发所以放心出锅不会有酸味儿 4、面条不要提前蒸，会坨。拌上一点儿食用油根根分明 5、每家火力略有不同，最后撒上料汁儿后要注意观察，锅里没有汤了为准

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发布于 2020-03-29

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