经典重芝士蛋糕
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步骤1/10
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先做消化饼底部分。把消化饼装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成粉末状，加入融化成液体的黄油混合均匀。
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步骤2/10
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把拌好的饼干碎装入模具底部，用勺子压紧实，放入冷藏20分钟左右，到饼底变硬就可以使用了。（活体模具可以先用锡纸包住底部，防止烤时入水。）
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步骤3/10
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奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒状。
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步骤4/10
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加入鸡蛋搅打均匀。鸡蛋要一个一个放，混合均匀再放下一个。
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步骤5/10
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先加入柠檬汁搅匀，再加入玉米淀粉拌匀。
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步骤6/10
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倒入牛奶，朗姆酒，香草精拌匀。
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步骤7/10
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取出已经做好的饼底模具，在外围包上锡纸，一定要包严实了，防止入水。
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步骤8/10
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倒入蛋糕糊，将蛋糕模具放到烤盆中，在烤盆中倒入热水，热水高度最好超过蛋糕糊的一半。
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步骤9/10
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预热烤箱，160度烤一小时。期间观察，蛋糕表面呈金黄色时可加盖锡纸，以免过焦。
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最后一步
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芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，可把锡纸去掉，放凉后，放入冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
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发布于 2020-03-29
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