经典重芝士蛋糕
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步骤1/10
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先做消化饼底部分。把消化饼装入保鲜袋,用擀面杖碾碎成粉末状,加入融化成液体的黄油混合均匀。
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步骤2/10
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把拌好的饼干碎装入模具底部,用勺子压紧实,放入冷藏20分钟左右,到饼底变硬就可以使用了。(活体模具可以先用锡纸包住底部,防止烤时入水。)
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步骤3/10
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奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒状。
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步骤4/10
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加入鸡蛋搅打均匀。鸡蛋要一个一个放,混合均匀再放下一个。
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步骤5/10
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先加入柠檬汁搅匀,再加入玉米淀粉拌匀。
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步骤6/10
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倒入牛奶,朗姆酒,香草精拌匀。
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步骤7/10
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取出已经做好的饼底模具,在外围包上锡纸,一定要包严实了,防止入水。
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步骤8/10
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倒入蛋糕糊,将蛋糕模具放到烤盆中,在烤盆中倒入热水,热水高度最好超过蛋糕糊的一半。
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步骤9/10
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预热烤箱,160度烤一小时。期间观察,蛋糕表面呈金黄色时可加盖锡纸,以免过焦。
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最后一步
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芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,可把锡纸去掉,放凉后,放入冷藏4小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。
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发布于 2020-03-29
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