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海鲜煮

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海鲜煮是日料煮物的一种,有些类似于我们中式的海鲜砂锅,区别在于配料和高汤的运用。 这道海鲜煮相比日料传统煮物更加家常一些,让即使没有专业调料的朋友也可以照样做出美味的煮物来~相关调味料的替换和食材替换我会在下面详细说明。 日料补全计划(1/10)不算专业,希望大家可以喜欢并勇于尝试
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

首次发菜谱 如有错误还请谅解。 1.关于食材的替换再做一点补充,食物总量不超过砂锅的容量太多就好,火锅丸子的选择看大家的喜好即可,大虾和小虾的区别只在于量的变化。同时如果虾的个头偏大。建议讲虾同样进行焯水,以免砂锅时间不够夹生。 2.关于菜量,本人是使用小砂锅制作,一锅对应一人量,以上的材料刚好制作两锅,也就是二人食。在家庭制作的时候,建议根据人数和砂锅大小来改变,如四人食,那么请将食材数量翻倍。 3.关于器具,如果没有砂锅,用小的雪平锅或是封口煮锅都是可以的,实在不行炒瓢也是一个无奈选择。但是砂锅还是最佳选择。 4.关于高汤材料的替换,以上只是日式高汤的一种罢了,木鱼花其实在现在也算是较好买到的东西,如果没有以上材料,大家直接用现成的鸡汤材料做高汤也可以,但是不宜过咸,海鲜食品讲究清淡。 当然也可以自己用棒骨或者鱼段来熬制高汤,这个仁者见仁智者见智。 5.贝类食品如果大家喜欢味道浓一些的 可以在放入砂锅之前加入辣椒段和葱姜蒜进行炒制,方法模仿炒花蛤即可。 6.海鲜切记清洗到位,否则影响口感和健康。 7.虽然是日料也算是偏家常做法,小弟只和大家分享做法,不算非常标准,有同样日料爱好者或是专业厨师,还请对不严谨的地方高抬贵手啦~ 祝大家都能享受美食 快乐生活!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-29

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