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香椿鱼的做法

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香椿鱼

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一说起春天人们想到最多的就是鲜花盛开，树枝吐芽，我想说的是“香椿”才是春天的代表，因为只有这个季节才能吃到新鲜的香椿。昨天刚从老妈家摘的香椿，绑成小捆，每次吃的时候拿一捆很方便。香椿的做法很多种，今天就做一个香椿鱼

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香椿一小把

、

面粉 2小勺

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

五香粉适量

、

油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香椿焯水，水开后把香椿放入，变绿就捞出，过凉水晾凉，把水挤干备用
步骤2/10 点击查看大图
调糊1、我觉得调糊的方法有很多，主要就是面粉鸡蛋和盐2、面粉两小勺（我放了一丢丢的泡打粉），淀粉适量，一个鸡蛋，盐少于，五香粉加少许水搅拌成面糊（筷子拿起成面糊成直线滴下）
步骤3/10 点击查看大图
先把香椿在干面粉里沾一下，抖掉多余的干粉
步骤4/10 点击查看大图
再裹上面糊，面糊不要裹的太多
步骤5/10 点击查看大图
把沾着面糊的筷子放在油里起小泡就能炸
步骤6/10 点击查看大图
炸至金黄就可捞出，放在油纸上把多余的油吸掉。如果想更酥脆，可以把油温升高复炸一遍（注意时间，不要炸糊了）
步骤7/10 点击查看大图
最后撒上椒盐即可（或者沾番茄酱）
步骤8/10 点击查看大图
每个都粘上椒盐
步骤9/10 点击查看大图
外酥里嫩
最后一步点击查看大图
分享一个自制椒盐的方法:把花椒麻椒放入炒锅内（不放油）炒出香味，有晾凉后就可放入研磨器加入少许盐，现磨的椒盐最香，如果没有研磨器，可以放在案板上用擀面杖擀成沫，或者蒜臼桕里捣成沫都可以

小贴士

香椿怎么保存，新摘的香椿吃不完，焯水晾凉后放冰箱冷冻可以保存很长时间，我家就是这样保存的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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