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砂锅烤鱼

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妖妖~

我喜欢吃鱼，特别爱吃金鲳鱼，因为金鲳鱼肉质细嫩，鱼刺很少，十分鲜美。用砂锅烤鱼，方便简单而快捷，跟烤箱做的烤鱼比，砂锅烤鱼的香味更接近于炭火烤鱼的香味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
金鲳鱼 一条
、
料酒 一勺
、
生抽 一勺
、
蚝油 一勺
、
生姜 一块
、
小葱 一根
、
熟芝麻 一勺
、
孜然粉 一勺
、
五香粉 一勺
、
烧烤干料 两勺
、
V35黑乐砂锅 一个
、
锡纸 两张
、
小刷子 一把
、
矮脚烤架 一个
烹饪步骤
小贴士

1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。 3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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