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泡椒美蛙的做法

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泡椒美蛙

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朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

美蛙 1500克

、

西芹半根

、

香菇 500克

、

泡椒 70个

、

泡姜（不要太大，如果没有泡姜可以用老姜） 2个

、

大蒜（不是独大蒜） 1个

、

豆瓣适量

、

花椒适量

、

朝天椒（红的、绿的） 50个（一共）

、

料酒适量

、

盐适量

、

油适量

、

白糖适量

、

老抽适量

、

花椒油适量

、

鸡精（可以不要）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇洗净切成小条，备用。
步骤2/8 点击查看大图
西芹洗净，撕掉一些茎，切成小条，备用。
步骤3/8 点击查看大图
泡椒切成丁，朝天椒洗净切丁，泡姜切成小条，大蒜去皮切成小块。备用。
步骤4/8 点击查看大图
美蛙洗净，去经（两手和两脚与身体连接处有经，最好去掉），切成四小段（身子中间切一下，两个腿分开），备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），先将豆瓣倒入锅里，用锅铲画圈试的炒1分钟左右，再把泡椒、泡姜、大蒜、花椒、白糖全部倒入锅里，用锅铲大概炒2分钟左右（注意不要炒糊了）。
步骤6/8 点击查看大图
倒入美蛙，加一点盐（先不要加太多，边尝边加），加料酒、老抽、花椒油，大概炒5分钟。翻炒都不要太用力，美蛙容易散。
步骤7/8 点击查看大图
倒入香菇（尝一下咸淡），加一点水（香菇会出一点水），大概炒6分钟，倒入西芹（尝一下咸淡），大概炒4分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后放入朝天椒，大概炒3分钟，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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