泡椒美蛙
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
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步骤1/8
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香菇洗净切成小条,备用。
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步骤2/8
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西芹洗净,撕掉一些茎,切成小条,备用。
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步骤3/8
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泡椒切成丁,朝天椒洗净切丁,泡姜切成小条,大蒜去皮切成小块。备用。
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步骤4/8
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美蛙洗净,去经(两手和两脚与身体连接处有经,最好去掉),切成四小段(身子中间切一下,两个腿分开),备用。
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步骤5/8
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锅里倒油(干锅倒油),先将豆瓣倒入锅里,用锅铲画圈试的炒1分钟左右,再把泡椒、泡姜、大蒜、花椒、白糖全部倒入锅里,用锅铲大概炒2分钟左右(注意不要炒糊了)。
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步骤6/8
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倒入美蛙,加一点盐(先不要加太多,边尝边加),加料酒、老抽、花椒油,大概炒5分钟。翻炒都不要太用力,美蛙容易散。
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步骤7/8
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倒入香菇(尝一下咸淡),加一点水(香菇会出一点水),大概炒6分钟,倒入西芹(尝一下咸淡),大概炒4分钟左右。
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最后一步
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最后放入朝天椒,大概炒3分钟,加一点鸡精,翻炒几下,关火起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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