健康黑全麦碱水面包
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步骤1/13
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高筋粉、黑全麦粉、盐、酵母混合,加入水,揉成光滑的面团,静置二十分钟
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步骤2/13
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将面团分成8份(每粉约80克),滚圆,松驰二十分钟
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步骤3/13
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取一份松弛好的面团,擀成牛舌状
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步骤4/13
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从一边向里折
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步骤5/13
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折叠成长条
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步骤6/13
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用手向两边撮成中间粗两边细的长条
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步骤7/13
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扭一扭
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步骤8/13
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折一折,将整形好的面包坯放入冷冻室一小时
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步骤9/13
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将8克烘焙碱加入280克水中(注意:是将醎加入水中)
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步骤10/13
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将冷冻的面包坯放入碱水中浸泡20秒,操作时记得戴手套。
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步骤11/13
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烤盘堑油布或硅油纸,将浸泡好的面包坯摆放整齐
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步骤12/13
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在面包批最粗的地方割口
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最后一步
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放入200度预热好的烤箱,烤20分钟,泛着金红色光芒,散发着浓浓麦香的黑麦碱水面包成功。
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发布于 2020-03-29
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