粗粮吐司(无厨师机版)
据说,没有厨师机揉面是一件很痛苦的事情。我尝试了之后,觉得揉面也可以很快乐。也许是春暖花开的日子里,人的心情也会明媚一些…… 讲真的,花了一天的时间做成一个吐司后,觉得有些店里卖的三十几块钱一个的吐司,价格其实也挺良心地。要不是出于兴趣,真的是舍不得花这么多时间。这次之后,果断入了厨师机
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步骤1/14
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烫种:高筋粉40克,沸水43克,搅拌后盖上保鲜膜在一旁放凉
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高筋粉220克,粗粮粉50克,搅拌均匀,中间戳洞
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糖30克,盐3克,酵母3克,鸡蛋一只,牛奶70克,淡奶油60克,全部混合揉面
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步骤4/14
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加入烫种混合揉面
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步骤5/14
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盖上保鲜膜静置10分钟
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步骤6/14
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加入黄油20克,揉面,放案板上搓、揉和敲打
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步骤7/14
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如果觉得揉面的过程太无聊,那就做各种形状
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步骤8/14
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一直揉到出膜,我这个状态还可以继续揉,因为加了小麦薏仁粉,看上去明显粗糙很多
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步骤9/14
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盖上保鲜膜,第一次发酵(我发了3个小时左右)
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步骤10/14
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戳洞后没有回弹就差不多了
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步骤11/14
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排气后分为三等份,擀面杖擀成牛舌形后卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤12/14
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重复擀面和卷面的步骤,将做好的面团放入吐司模具中
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步骤13/14
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将面团放入烤箱(不插电)中二次发酵,旁边放一盆热水,使烤箱保持一定的湿度
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最后一步
发酵至吐司模具同等高度后,预热烤箱,先是180度上下火10分钟,盖上铝箔纸再烤10分钟,130度下火烤15分钟
1、烤吐司的温度一定要根据自家烤箱的脾气来,我这次烤得略焦了一点点
2、如果喜欢吃甜的,糖可以再加一些,我这个味道偏淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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