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粗粮吐司（无厨师机版）的做法

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粗粮吐司（无厨师机版）

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据说，没有厨师机揉面是一件很痛苦的事情。我尝试了之后，觉得揉面也可以很快乐。也许是春暖花开的日子里，人的心情也会明媚一些…… 讲真的，花了一天的时间做成一个吐司后，觉得有些店里卖的三十几块钱一个的吐司，价格其实也挺良心地。要不是出于兴趣，真的是舍不得花这么多时间。这次之后，果断入了厨师机

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220克

、

小麦薏仁粉 50克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 70克

、

淡奶油 60克

、

黄油 20克

、

高粉（烫种） 40克

、

沸水（烫种） 43克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烫种：高筋粉40克，沸水43克，搅拌后盖上保鲜膜在一旁放凉
步骤2/14 点击查看大图
高筋粉220克，粗粮粉50克，搅拌均匀，中间戳洞
步骤3/14 点击查看大图
糖30克，盐3克，酵母3克，鸡蛋一只，牛奶70克，淡奶油60克，全部混合揉面
步骤4/14 点击查看大图
加入烫种混合揉面
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10分钟
步骤6/14 点击查看大图
加入黄油20克，揉面，放案板上搓、揉和敲打
步骤7/14 点击查看大图
如果觉得揉面的过程太无聊，那就做各种形状
步骤8/14 点击查看大图
一直揉到出膜，我这个状态还可以继续揉，因为加了小麦薏仁粉，看上去明显粗糙很多
步骤9/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，第一次发酵（我发了3个小时左右）
步骤10/14 点击查看大图
戳洞后没有回弹就差不多了
步骤11/14 点击查看大图
排气后分为三等份，擀面杖擀成牛舌形后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤12/14 点击查看大图
重复擀面和卷面的步骤，将做好的面团放入吐司模具中
步骤13/14 点击查看大图
将面团放入烤箱（不插电）中二次发酵，旁边放一盆热水，使烤箱保持一定的湿度
最后一步
发酵至吐司模具同等高度后，预热烤箱，先是180度上下火10分钟，盖上铝箔纸再烤10分钟，130度下火烤15分钟

小贴士

1、烤吐司的温度一定要根据自家烤箱的脾气来，我这次烤得略焦了一点点 2、如果喜欢吃甜的，糖可以再加一些，我这个味道偏淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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