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韩式辣白菜的做法

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韩式辣白菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜若干

、

盐（海盐最佳） 1包

、

洋葱 1个

、

苹果 1个

、

梨子 1个

、

蒜 6个

、

姜 1块

、

小葱 1小把

、

干辣椒面（中辣） 200克

、

糯米粉 50克

、

鱼油适量

、

虾酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白菜一分为二，大点的白菜可以分成四份
步骤2/11 点击查看大图
从白菜心开始逐层撒盐，涂抹均匀
步骤3/11 点击查看大图
将白菜腌制一晚，腌出水分
步骤4/11 点击查看大图
这是腌制后的白菜，叶子已经变软
步骤5/11 点击查看大图
将腌制后的白菜清洗2-3遍，去掉多余的盐分。清洗后的白菜晾干一天，去除水分。
步骤6/11 点击查看大图
苹果、梨、洋葱、姜、蒜、鱼露、虾酱或虾皮放入搅拌机打成糊状。
步骤7/11 点击查看大图
水中加入糯米粉搅拌均匀，然后加热，边加热边搅拌防止糊锅，待变粘稠周围起大泡停止加热，晾凉备用。
步骤8/11 点击查看大图
将苹果、梨等混合汁液倒入糯米糊中，加入辣椒粉、小葱段、萝卜丝，搅拌均匀制成辣椒酱。
步骤9/11 点击查看大图
把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，涂抹完一颗后将白菜卷起包裹好，便于发酵入味。
步骤10/11 点击查看大图
所有的白菜均匀的涂抹然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏。
最后一步点击查看大图
发酵5天左右就可食用。

小贴士

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发布于 2020-03-28

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