粉蒸肉 | 元気汀
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。 2018年，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。 晚上用电饭锅蒸了一份粉蒸肉，配菜选的土豆。味道超级赞，入口软糯浓香，好吃的停不下来。
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步骤1/8
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1. 猪肉洗净，沥干水分后，顺着纹路，切成4-5厘米长的小薄片，放入碗中。2. 【腌制】：碗中加入食用油、蒸肉粉、鸡精，加一点老抽、蚝油，用手抓匀，让肉片均匀粘上蒸肉粉，盖上保鲜膜腌制半个小时。腌制时间可以去准备配菜。
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步骤2/8
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这个是超市里买的五香蒸肉米粉。
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步骤3/8
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土豆削皮洗净，切成小块，放到蒸盘里。加蒸肉粉、鸡精、盐，拌匀，让土豆均匀粘上蒸肉粉。Tip: 不用加太多盐，蒸肉粉本身含有盐。
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步骤4/8
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取出腌好的五花肉。由于蒸肉粉会吸水份，若肉片比较干，可加入适量食用油或者水加湿。
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步骤5/8
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将腌好的肉片顺着蒸盘边缘摆放均匀，放入电饭锅中蒸40分钟以上。Tip: 因为肉片切的厚度不同，蒸到30分钟时，可以用筷子戳一戳肉，看肉有没有变软，根据口味偏好，缩短或延长蒸肉时间。
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步骤6/8
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出锅后，撒上胡椒粉和葱花即可。
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步骤7/8
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成品特写。
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最后一步
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口感软糯清香，米粉爽滑，味道很nice!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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