自制0添加草莓酱

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1小时以上

草莓 500克

、

细砂糖 260-280克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草莓冲洗干净，沥干水分
步骤2/11 点击查看大图
去蒂对半切开
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加入260－300g左右的细砂糖
步骤4/11 点击查看大图
挤入一个量的柠檬汁
步骤5/11 点击查看大图
翻拌均匀盖上盖子或者保鲜膜，腌制4小时以上或放冰箱冷藏过夜。着急制作不腌制也OK
步骤6/11 点击查看大图
熬煮的时候开中小火慢慢熬煮，不断搅拌。最好选用深口不粘锅。
步骤7/11 点击查看大图
煮开后，会有浮沫，撇去浮沫。
步骤8/11 点击查看大图
草莓煮开后小火酱熬到浓稠有光泽。可以用测糖仪测试一下温度在103°以上即可。
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做好之后装入提前消毒好的密封罐里，装好草莓酱后可以倒扣晾凉。
步骤10/11 点击查看大图
也可用料理机将做好的草莓酱做成细腻的状态。
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏保存，随吃随取。

小贴士

关于草莓的一点小常识草莓呈现红红的颜色，是因为它富含“花青素”，花青素是水溶性的天然色素。草莓中含有丰富的维生素C，每100克草莓中就有接近60毫克维生素C，远远胜过苹果、梨子等水果。草莓中的膳食纤维也很丰富，膳食纤维可以有效防止便秘，保持大便通畅。另外草莓的含糖量和热量也很低。但当我们把新鲜草莓做成草莓果酱之后，因为加入了大约50-60%的细砂糖，热量就提高了很多倍，在熬制的过程当中维生素也会损失。果酱虽味美，时而食之。有时候我们适量吃完整状态的新鲜水果更好。

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发布于 2020-03-28

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