盐焗鸡
最近又想吃盐焗的东西了 虽然这道盐焗鸡有些麻烦,但是真的很好吃
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步骤1/11
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鸭掌鸡腿洗干净,鸡腿给它划几刀,容易入味,口感更佳
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步骤2/11
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这里我用的是这个梅州谦记的盐焗鸡粉,没有这个的用其他牌子也可以噢
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步骤3/11
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这个是用来调颜色用的,自己吃加不加都可以噢
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步骤4/11
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准备碗,加入生抽,老抽,一包盐焗粉,少许盐,一点点微量的栀子粉(调色用)
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步骤5/11
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倒入调好料汁中,搅均匀有时间的话可以腌制半天,我这里只腌制了1.5个小时左右腌制好后准备一个菜篮过滤,把鸡腿鸭掌的汁水晾一下
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步骤6/11
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盐要用锅炒热,炒热后,我用了一个锡纸盆装,没有的话可以用其他烤箱可用容器装噢锡纸盆中铺上一层薄盐,剪一张大小差不大的油纸铺在盐上
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步骤7/11
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将晾好的鸡腿鸭掌均匀平铺上去,在肉上面继续铺上一张大小相同的油纸,倒上一层盐
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步骤8/11
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如图,用牙签扎一些小孔
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步骤9/11
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铺上盐的
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步骤10/11
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烤箱225℃预热5分钟将锡纸盆放入烤箱,烘烤一个小时20分钟左右
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最后一步
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烤完我没有马上拿出来,因为很烫,打开油纸的时候需要小心,小心热蒸汽烫伤,这是做好的成品,真的好好吃
温馨小提示
盐的话使用的是大颗粒的粗盐
盐焗鸡粉可以用其他牌子代替噢
栀子粉的话相当一点点色素调色的,会让鸡肉看起来更加好,所以加不加都是可以的
到时间后如果觉得还不够,可以加多10分钟烤
肉的话大家想吃什么都可以的,可以把鸡腿换鸡翅啊什么的
烤箱的火大家可以调到230℃到240℃都可以,这样会比较快一些
盐焗这方面用纸,其实有的话最好用盐焗鸡专用的纸砂包,盐焗出来的口感更加好,但是没有的话,油纸是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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