香甜绿豆糕
绿豆糕一直是我最爱吃的,外面买的太贵,口感也不太好,下定决心自己做做看,才发现并没有多难,而且保证了绿豆糕的纯正,不加面粉的绿豆糕才是最好吃的绿豆糕
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步骤1/11
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绿豆浸泡一晚
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上锅蒸熟,用手轻轻搓一粒绿豆,能轻松捏成粉状就是蒸好了
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趁热加入糖粉和奶粉
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搅拌均匀,这个时候的豆子还是有颗粒感的
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放进料理机,或者是家用绞肉机,搅打成更细腻的豆糊,记住不要加水,否则后面炒制会让你怀疑人生的
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步骤6/11
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不粘锅中倒入黄油和色拉油,小火加热,等到黄油融化
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步骤7/11
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倒入绿豆糊,一直翻炒,直到绿豆糊完全吸收油
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炒制绿豆糊看不见油了再加入麦芽糖接着炒制
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步骤9/11
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炒到绿豆糊成团,刮刀不粘绿豆,绿豆不粘锅壁就可以了。这个过程我炒了差不多两个小时左右,想吃好吃的不添加的绿豆糕,还是要看你有没有耐心了,盖上保鲜膜等稍微凉点不烫手
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步骤10/11
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称35克一个绿豆团,用模具压实脱模,一个绿豆糕就完成了。放进冰箱冷藏一小时口感更好哦,尝一口,绿豆的清香融入了牛奶的浓香,太好吃了
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最后一步
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吃不完的装袋封口,放冰箱冷藏或者冷冻都可以的
奶粉可加可不加根据个人口味,没有麦芽糖全用白糖也可以,就是用麦芽糖它成团的时候粘性会好一点。关于甜度,我这个方子做出来的绿豆糕甜度适中,不爱吃甜的可以适量减少糖粉的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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