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素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋的做法

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素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋

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这道菜是从美食培训课学习来的，因为一起学习的同学有一位回民，所以老师特意准备了牛肉胡萝卜馅，我改造成了素馅，味道好极了，一点也不比肉馅差哦！尤其刚出锅的时候味道好极啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 400克

、

开水 260克

、

胡萝卜 1根

、

木耳适量

、

鸡蛋 3个

、

玉米油适量

、

花生油适量

、

食盐 2勺

、

粉丝 2把

、

姜少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/45 点击查看大图
称量中筋粉400克，缓慢加入260克开水
步骤2/45 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤3/45 点击查看大图
揉成面团，盖一层塑料袋醒面
步骤4/45 点击查看大图
锅中放油
步骤5/45 点击查看大图
三个鸡蛋打散
步骤6/45 点击查看大图
油五成微热的时候就下鸡蛋液，筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出备用
步骤7/45 点击查看大图
胡萝卜一根，洗干净去皮
步骤8/45 点击查看大图
擦成短丝
步骤9/45 点击查看大图
取两小团粉丝热水泡一下
步骤10/45 点击查看大图
姜适量，切成碎末
步骤11/45 点击查看大图
放入盆中
步骤12/45 点击查看大图
鸡蛋碎倒入盆中
步骤13/45 点击查看大图
粉丝沥干水分，稍微切一下
步骤14/45 点击查看大图
放入盆中
步骤15/45 点击查看大图
泡发好的木耳，去掉根部，沥干水分
步骤16/45 点击查看大图
木耳切成碎末
步骤17/45 点击查看大图
也放入盆中
步骤18/45 点击查看大图
面团取出来揉一下，松弛几分钟
步骤19/45 点击查看大图
面团分成两半，其中一半搓成细条
步骤20/45 点击查看大图
切成小剂子
步骤21/45 点击查看大图
撒少许干面防止粘连
步骤22/45 点击查看大图
压扁
步骤23/45 点击查看大图
擀成饺子皮
步骤24/45 点击查看大图
这时候再拌馅，加入一勺盐
步骤25/45 点击查看大图
适量生抽和蚝油
步骤26/45 点击查看大图
加入少许玉米油和花生油
步骤27/45 点击查看大图
加少许香油
步骤28/45 点击查看大图
馅料搅拌均匀
步骤29/45 点击查看大图
取擀好的饺子皮，加入适量馅料
步骤30/45 点击查看大图
从一边捏一下，再把左右各向中间捏一个褶子
步骤31/45 点击查看大图
以此类推，左边右边各一下
步骤32/45 点击查看大图
最后收口成一只小鱼
步骤33/45 点击查看大图
也可以包包子形状
步骤34/45 点击查看大图
或者普通饺子形状
步骤35/45 点击查看大图
锅中铺好硅油纸，没有的话在锅中抹油也可以，防止粘连
步骤36/45 点击查看大图
吃不完的可以冻起来
步骤37/45 点击查看大图
全部包好以后开大火，上气以后蒸八分钟，焖两分钟起锅。
步骤38/45 点击查看大图
出锅喽
步骤39/45 点击查看大图
这一锅都是小鱼
步骤40/45 点击查看大图
成品美美哒
步骤41/45 点击查看大图
一个个小白胖子
步骤42/45 点击查看大图
包子、饺子、小鱼形状
步骤43/45 点击查看大图
素馅真的很好吃哦
步骤44/45 点击查看大图
这个是洋葱牛肉胡萝卜馅
最后一步点击查看大图
这个是鸡蛋西葫芦馅

小贴士

1.因为洋葱和西葫芦都容易出水，一定要尽量攥的干一些。 2.也可以把牛肉换成羊肉，猪肉等。 3.开水烫面时，最好一次性加准确，不要反复加。 4.最后吃的时候，调好蘸料，味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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