解馋面食——蒲公英香肉包

浏览 140578 · 收藏 1479

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

包子是一种饱腹感很强的食物。可以同时吃菜、肉和面，在北方生活中不可或缺，北方大包一般都是发面的，肉馅、素馅都很受欢迎。好的包子皮薄馅大，松软好吃，还可以做很多花样。野菜包子在春天是最受欢迎的，荠菜、蒲公英（婆婆丁）、香椿之类有独特气味的春季特有食材都可以，搭配猪肉、豆腐、鸡蛋即可做出肉、素包子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉馅（肥瘦比7：3） 500g

、

姜 6片

、

蒲公英 50g

、

香芹（选用） 4根

、

香葱 3根

、

鸡蛋 1个

、

虾仁（选用） 15个

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

白胡椒粉 1盐匙

、

花椒粉 1盐匙

、

白砂糖 1盐匙

、

香油 1.5汤匙

、

香醋 1汤匙

、

浓汤宝（选用） 2个

、

面皮

、

面粉（和面） 300g

、

温水（和面） 180g

、

酵母（和面） 3g

、

奶粉（和面） 25g

、

食盐（和面） 5g

、

白砂糖（和面） 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做面食，尤其是发面的，先把面和好再去做别的也没关系。面粉、奶粉、酵母、食盐、白砂糖放入盆中先搅匀，慢慢倒入温水将面粉先拌成絮状，在用手揉成表面较光滑的面团。
步骤2/14 点击查看大图
和好的小面团，放到温暖的地方发酵至2倍大。
步骤3/14 点击查看大图
蒲公英去根去花去果，只留叶洗净后焯水。
步骤4/14 点击查看大图
姜切末后剁碎，香葱、香芹（增加香气的，可以用韭菜，也可以不放）、蒲公英切碎。
步骤5/14 点击查看大图
姜末、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、白砂糖先放入肉馅中搅拌，注意只朝一个方向，方便给肉馅上劲儿。（这里没有用盐给馅调味儿，主要是因为后面用了浓汤宝，浓汤宝是有咸味儿的，如果不用浓汤宝做汤汁的话，这一步就要把肉馅的味道调整好）
步骤6/14 点击查看大图
放入香葱和香芹搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
放入蒲公英。
步骤8/14 点击查看大图
最后放入切碎的浓汤宝和香油，把馅和匀。
步骤9/14 点击查看大图
发好的面团。
步骤10/14 点击查看大图
揉面排气，揉至没有裂纹表面光滑。搓成长条后，切剂子，并擀成边缘薄中间稍后的圆皮。
步骤11/14 点击查看大图
皮上放满满的肉馅（虾仁可放可不放，提前用白胡椒粉、料酒腌制一下），包好。
步骤12/14 点击查看大图
放入锅中二次醒发20分钟，大火上蒸汽后转中小火蒸制20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
焖5分钟再揭开锅盖，避免回缩。
最后一步点击查看大图
皮薄馅大、汤汁浓郁、内馅咸香。