素三鲜包子
外面卖的包子，总担心会有添加剂或者馅料不新鲜。在家做的包子馅料新鲜，想放多少馅就放多少。这段时间肉吃的有点多，就想吃点素的。这款素三鲜包就很适合，好吃解腻～
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步骤1/8
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酵母加温水搅拌均匀，倒入面粉中揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
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步骤2/8
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胡萝卜、香菇、木耳、葱切碎，鸡蛋打成蛋液下锅炒熟。所有材料加胡椒粉、盐、油搅拌均匀。
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步骤3/8
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面团发酵至两倍大，呈蜂窝状即可。
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步骤4/8
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把面团揉匀进行排气、醒发10－15分钟。切成小的面团，擀成中间厚边缘薄的面皮。
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步骤5/8
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面皮上放好馅料，包好放入蒸锅。（蒸笼屉上先刷好油，这样包子不会粘锅）
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步骤6/8
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泠水下锅，在发酵10分钟开火。上汽蒸15分钟左右，包子蒸好后再闷5分钟。
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步骤7/8
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热气腾腾的素三鲜包子，就出锅啦～
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最后一步
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咬一口，皮薄馅多，超满足～
1.酵母放温水中搅拌均匀可以加快面团的发酵。
2.擀面皮的时候，案板上可以撒适量面粉，不容易粘。
3.包子收口时，捏褶花要往上提拉，包得多也好看。
4.冷水下锅蒸，温度上升的期间生胚还能变大，蒸好后也软。
5.擀面皮时要中间厚，边缘薄，且整体上不能过薄，不然蒸好后会开裂，或者收缩、塌陷。
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发布于 2020-03-28
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