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马肉馅包子

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大海微澜

马肉市场上很少见到，偶尔碰到绝不手软，再贵也要买，尤其适合春天，滋补肝肾、强筋健骨，比牛羊肉还有营养。
食材清单 加入采购清单
面粉 400g
、
马肉 500g
、
油 适量
、
盐 适量
、
葱 适量
、
姜 适量
、
花椒粒 适量
、
蘑菇粉 适量
、
小苏打 4g
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
蚝油 适量
、
胡椒粉 适量
、
老汤 适量
烹饪步骤
小贴士

1、用老汤调马肉馅，目的是让马肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。 2、马肉馅可多放些葱，尤其是葱头就是北方说的毛葱，比大葱更香。 3、自然发酵的面团需要用小苏打综合酸碱度，通常面粉与小苏打的比例100：1，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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