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下饭神器—黄焖鸡块的做法

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下饭神器—黄焖鸡块

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡腿肉 200克

、

香菇 6朵

、

洋葱半个

、

蒜苗 2根

、

香菇 4-5朵

、

甜面酱 2汤匙

、

料酒 4汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽一丢丢

、

蚝油 1汤匙

、

黄冰糖 10克

、

五香粉适量

、

小米椒适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿剔骨……是不是已经不想做了，剔鸡腿其实很简单，把顶端筋膜部分斩断，顺着骨头方向把肉切开，很容易就剔下来了。为省事也可以直接让卖家剔骨，但是回来你会感觉损失了半个鸡腿……
步骤2/9 点击查看大图
剔好的鸡腿肉切块，可以切的大一些。加蚝油，生抽，料酒，五香粉腌制2小时。
步骤3/9 点击查看大图
其他配料改刀备用，香菇泡发切条，洋葱切块。
步骤4/9 点击查看大图
热锅入油，加黄冰糖熬糖色。冰糖会比白糖在收汁时更粘稠，色泽更亮。
步骤5/9 点击查看大图
糖焦后下鸡块翻炒上色，加入小米椒、姜片、甜面酱、生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量开水，炖15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
这道菜的灵魂。
步骤7/9 点击查看大图
10分钟后加入洋葱。
步骤8/9 点击查看大图
最后加入蒜苗，大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒点小葱。有点担心米饭焖少了。

小贴士

推荐用鸡腿肉，比鸡胸肉口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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