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蛋挞（全蛋版）的做法

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蛋挞（全蛋版）

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配方10个的量，蛋挞皮直径7cm，重20g正常大小

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 10个

、

纯牛奶 120g

、

淡奶油 65g

、

白砂糖 20g

、

炼乳 5g

、

鸡蛋 2个全蛋

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋挞皮拿出来解冻，蛋挞液做好就差不多了
步骤2/8 点击查看大图
牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳搅拌均匀，小火加热至糖融化
步骤3/8 点击查看大图
液体放至不烫手加入两个全蛋，玉米淀粉（也可以是低筋面粉，防止蛋挞出水）
步骤4/8 点击查看大图
搅拌均匀后过筛
步骤5/8 点击查看大图
蛋挞液倒入蛋挞皮8分满
步骤6/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层200度20-25分钟至蛋挞表面出现焦糖色（如果蛋挞不变色就是烤箱温度偏低，调高10-20度烤至变色）
步骤7/8 点击查看大图
想要蛋挞底部更酥脆就把蛋挞脱掉壳翻转过来继续200度烤5分钟
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

糖的量我吃着刚好，不喜欢吃甜或者嗜甜的可以上下调整5g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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