红烧肉加卤蛋~越吃越下饭
家里有一块上好的五花肉,怎么看怎么适合做红烧肉,炖肉的肉汤不来几个卤蛋,着实有些浪费,于是越吃越下饭的红烧肉加卤蛋就这样安排上了!
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步骤1/11
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红花肉切方块,冷水下锅,加入姜片两片,料酒少许焯水,水开后2分钟左右捞出
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步骤2/11
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加入1勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油拌匀腌制20分钟左右
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步骤3/11
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鸡蛋冷水下锅,加入少许食盐,水开后转小火煮8分钟,捞出过凉水,之后将鸡蛋剥皮,用刀子在鸡蛋表面割几刀,以便入味
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步骤4/11
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锅中热油,加入冰糖炒至冒大泡
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步骤5/11
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倒入腌制的五花肉翻炒均匀,然后加入姜片两片,葱段两段,香叶两片,八角一颗,桂皮一块炒出香味
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步骤6/11
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加入没过五花肉的开水,调入1.5勺的食盐,大火煮沸后转小火炖煮
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步骤7/11
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炖20分钟左右,加入鸡蛋继续小火炖40分钟左右
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步骤8/11
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肉炖软烂之后,开大火收汁即可
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步骤9/11
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收成如图的样子就可以关火装盘了
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步骤10/11
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成品图~
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最后一步
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成品图~
1. 五花肉切块,可以不用像饭店的为了好看切太大块,如果焯水之后发现切的太大,可以进行二次改刀
2. 鸡蛋表面改刀如果不知道怎么做,可以先看成品图,成品图中鸡蛋改刀的痕迹比较明显
3. 炒糖色的时候注意少放点油就可以,我这次放的有一点多,吃到最后有一点油腻
4. 对于新手,如果把握不好咸度,可以开始的时候别放太多盐,中途尝一下味道,如果淡就再适当加一点就好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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