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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 400克

、

娃娃菜一小颗

、

葱半根

、

姜 5片

、

蒜 6瓣

、

干辣椒半碗

、

花椒麻椒若干

、

糖 30克

、

盐 10克

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

麻辣鲜 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊切片，加入生抽、蚝油、盐、少许姜、酒，抓匀码味
步骤2/11 点击查看大图
准备好花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒，备用
步骤3/11 点击查看大图
将娃娃菜手撕好，底菜根据个人口味，可以放豆芽，圆白菜，总之自己喜欢吃就好。放青蒜似乎更正宗一点
步骤4/11 点击查看大图
起锅烧油，5成油温放入花椒辣椒，炸香后捞出备用
步骤5/11 点击查看大图
用刚才的辣椒油炒娃娃菜，断生后加入少许盐出锅，放入大碗备用
步骤6/11 点击查看大图
将腌制好的肉片加入淀粉抓匀
步骤7/11 点击查看大图
起锅烧油，6成油温加入豆瓣酱炒出红油，，加入适量的水，然后放入生抽，蚝油，糖，麻辣鲜，水开后划入肉片，基本上开锅就熟了
步骤8/11 点击查看大图
将滑好的肉片连汤倒入垫好底菜的大碗中
步骤9/11 点击查看大图
放入刚才炸好的花椒辣椒（用刀斩碎），葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，等待最后一步
步骤10/11 点击查看大图
浇入滚油，香味扑鼻，水煮肉片上桌喽
最后一步点击查看大图
喝上一杯小酒，美哉美哉

小贴士

看似复杂其实很简单的一道菜，乃饮酒下饭之佳品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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