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可爱胖胖之咖啡磅蛋糕的做法

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可爱胖胖之咖啡磅蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 100克

、

糖粉 80克

、

黄油 100克

、

低粉 100克

、

速溶咖啡粉 15-20克

、

焦糖坚果（增添风味，可不加）适量

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
咖啡液制作：少量热牛奶或淡奶油冲入速溶咖啡粉中，搅拌均匀。焦糖坚果制作：取配方外的糖适量，熬制焦化，然后加入烤熟后的坚果（核桃、杏仁、腰果等，尽可能拆成小块）翻拌一下，晾凉备用。
步骤2/5 点击查看大图
黄油室温软化后，加入糖粉，打发。然后分3-4次加入蛋液，每次都要蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次。
步骤3/5 点击查看大图
打发好的黄油如图，轻盈如羽翼。然后加入过筛的低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，动作尽量快而轻。
步骤4/5 点击查看大图
最后加入调好的咖啡液，和焦糖坚果（可不加），翻拌均匀后倒入磅蛋糕模具。
最后一步点击查看大图
表面也可以放适当焦糖坚果做装饰，然后送入预热后的烤箱160度50分钟左右。

小贴士

1、模具参考：长宽高26*8*5.5 2、黄油一定要充分打发，如果黄油打发的好，泡打粉可不加 3、焦糖坚果，坚果选用尽量避开比较苦涩的品类。

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发布于 2020-03-28

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