珍珠丸子

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我家小朋友很喜欢吃糯米珍珠丸子，其实是用新鲜猪肉和糯米做的肉丸子，糯米蒸熟后呈现透明白色就像珍珠，所以叫珍珠丸子。这道菜口感软糯喷香，小朋友和老人家都适合吃，因为摆盘精致，还能做为宴客菜。因为珍珠丸子是用新鲜猪肉馅制作，有些煮妇会自己剁肉馅，其实我建议用电动绞肉机更方便，节省时间不止，猪肉馅卫生干净，不锈钢缸不担心有砧板的残留物附粘，两副刀头绞的肉馅更细腻更均匀，这样制作的珍珠丸子口感更软嫩。我们家使用志高家用电动绞肉机是在京东购买的，价格也不便宜，正好京东现在在办“京东家电新风尚活动”，优惠力度大，比我购买那时便宜多了。还分享个小秘密，大家可以找客服领取79-10优惠券哦！3月23日开始4月6日活动就结束了，大家千万别错过了！下面我给大家分享我用绞肉机做珍珠丸子的方法，简单又美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

猪前腿肉 250克

、

糯米 1碗

、

姜 1片

、

葱白 2根

、

胡萝卜半根

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

十三香 1小勺

、

芝麻油 1勺

、

生粉 1勺

、

清水 4勺

、

油少许

、

葱，小米椒各1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把主要材料准备好。
步骤2/16 点击查看大图
把糯米清洗几次后，浸泡2小时，再沥水备用。
步骤3/16 点击查看大图
猪肉清洗后去皮，切适量大小，放入绞肉机，如果肥肉较多，最好瘦肉和肥肉分开两次绞打再混合，这样更均匀些。我同时把姜片和葱白加入一起绞肉。
步骤4/16 点击查看大图
肉馅绞好了，颗粒还蛮均匀的。
步骤5/16 点击查看大图
下面来给肉馅调味，加入盐和料酒。
步骤6/16 点击查看大图
加入生抽，蚝油。
步骤7/16 点击查看大图
加入十三香，白糖。
步骤8/16 点击查看大图
加入芝麻油，生粉。
步骤9/16 点击查看大图
加入水，用筷子把肉馅搅拌成团并且上劲。肉馅就调好了。
步骤10/16 点击查看大图
把胡萝卜削皮切薄片备用。
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带手套，手套涂点油防粘，取大概20克肉馅，把肉馅两手轻轻抛接后，肉馅就会团成肉丸子。
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把肉丸子在糯米里滚满糯米。
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再整圆，底下垫一片胡萝卜片，一起放进盘子里。依次做好。
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大火，蒸锅上汽后，把珍珠丸子盘子放入蒸锅中，大火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子，这样糯米才会变透明状。
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出锅后，用小米椒和葱花装饰即可。
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趁热吃味道最佳。