椰汁千层糕（不出水）的做法

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椰汁千层糕（不出水）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

马蹄粉 140克（糖水层）

、

清水 550克

、

红糖/片糖/黄糖 250克（不喜甜可以减）

、

马蹄粉 110克（椰浆层）

、

椰浆 400克

、

牛奶 400克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清水和糖加热成糖水，放置大概70多度，不可以完全放凉，也不可以太烫。
步骤2/7 点击查看大图
牛奶和椰浆放入110克的马蹄粉里搅匀，过筛。
步骤3/7 点击查看大图
糖水放入140克的马蹄粉里搅匀，过筛
步骤4/7 点击查看大图
烧一大锅水，尽可能多，因为蒸的时间比较长，而且一直要大火。另外准备两个大小一样的勺
步骤5/7 点击查看大图
水烧开后放入架子和深盘。倒入一勺糖水粉浆，盖上盖子蒸两分钟。糖水蒸熟后呈现透明状，再倒入两勺椰浆粉浆蒸两分钟。注：每次舀粉浆前请充分搅拌，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能出水！！！
步骤6/7 点击查看大图
如此交替，直至粉浆用完，最后一层必须是糖水层，时间稍微久一点，大概蒸5分钟
最后一步点击查看大图
彻底放凉后脱模，切块，一定要放凉后再切，否则分层。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-28

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