坚果菠萝海鲜炒饭

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是菠萝的季节～一勺舀下去，除了口味丰富的海鲜炒饭，更重要的，是可以挖到原盅里酸甜的果肉呀！每次吃这道菜都像在打开礼物一样充满期待

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼圈 8个

、

鲜虾 10只

、

菠萝 1个（约800g）

、

各类坚果仁 50g

、

鸡蛋 1个

、

洋葱 1/4

、

咖喱块 1块

、

胡萝卜一小段

、

葱 1根

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

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准备好食材～
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萝卜切丁；
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洋葱切丁；
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坚果切碎；
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虾去头剥壳并挑去虾线，洗净，与解冻好的鱿鱼圈一起，加适量盐，料酒腌制15分钟。
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菠萝对半开；
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如一把水果刀，如图将菠萝切成网格状，注意深度不要切穿菠萝皮。完成后拿小铁勺就可以将菠萝肉挖出了～
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将挖出来的果肉另盛碗备用，菠萝壳备用，还得到了一小碗酸甜的菠萝汁～
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热锅冷油，打入一个鸡蛋，待蛋液凝固。
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凝固后用锅铲将蛋切碎，盛起备用。
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锅中放入虾仁与鱿鱼圈翻炒，调入适量盐，至虾仁变色后盛出备用。
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在锅中加入食用油润锅，先倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒。
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翻炒至洋葱微透明，调入适量盐。
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同时加入坚果碎翻炒约3分钟，盛起备用。
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菠萝丁倒入锅中，开大火，将水份逼出，并反复翻炒使水份蒸发。此步很重要，如果菠萝没有炒去水份，很容易使整道菜变糊。
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菠萝基本不在出水，锅中无明显水份，菠萝丁颜色更黄，此时加入一块咖喱块，使融化。
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加入米饭，可以看到米饭的状态是比较干硬的。加入后用锅铲将米饭压散，倒入已炒好的其他食材，翻炒约5分钟，再根据个人口味调适量盐。
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葱洗净，剪成葱花入锅。
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再翻炒均匀，就可以盛到我们备好的菠萝碗里啦！
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米粒金黄，咖喱香和果香很搭哦~别忘了我们刚才取肉时多出来的菠萝汁，当佐餐果汁很棒

小贴士

1.如果小伙伴想简化不用菠萝原盅，可以直接购买已经削好皮的菠萝，去芯取肉，分量为半个即可。 2.由于菠萝含水量高，注意应煮比较干的米饭，或者用隔夜饭，后续才可以炒到粒粒分明。 3.咖喱块本身已经有咸度，如果口味重点可以再加适量盐调味。 4.注意需将菠萝炒至基本不出水再加入其他食材，否则后期成品会湿糊。 5.坚果碎是可以即食的，微微炒香即可。

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发布于 2020-03-28

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