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青椒炒肉丝的做法

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青椒炒肉丝

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家常快手菜，时间短，荤素搭配，营养均衡，最重要的很是下饭，我家俩宝很喜欢。今天分享一下，

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10分钟左右 | 切墩(初级)

精肉二两

、

豆腐干四块

、

长青椒两个

、

香菇 3个

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

鸡精 1小勺

、

豆瓣酱 1勺

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料切豆腐干，建议先横剖一刀，这样切出来的豆腐干厚薄刚好。
步骤2/11 点击查看大图
备料长青椒，去籽，切丝。
步骤3/11 点击查看大图
备料猪肉，去皮，切丝。香菇，去根切薄片。
步骤4/11 点击查看大图
豆腐干冲水沥干，其他不用洗。备料完成。备注：肉丝的处理有两种方法，一种是盐味精打底味放干淀粉腌制；另一种就是直接炒。腌制的好处是肉丝更嫩，但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的，有嚼头。想怎么做自己随意。
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了，家常菜简单清淡点好。
步骤6/11 点击查看大图
油温六七层下肉丝，不急着炒，待大部分颜色变白（大概一分钟），用铲子翻炒一下，马上下香菇。香菇比较吃油，炒两分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
下青椒豆腐干，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
下一小勺盐，豆瓣酱，翻炒均匀大概一分钟，备注：因为孩子不吃辣，我放的是豆瓣酱。爱吃辣的可以调换。
步骤9/11 点击查看大图
加入一点料酒，放一点水如图。
步骤10/11 点击查看大图
水开放入一小勺味精，下湿淀粉水勾薄芡出锅。
最后一步点击查看大图
用餐巾纸擦去盘子边上菜汁上桌。完成了

小贴士

1.很简单的菜，也没什么太严格的火候控制，只要注意青椒不要煮太熟，不然黄黄的不好看也不好吃。 2.勾芡不喜欢可以取消，汤少放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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