青椒炒肉丝
家常快手菜，时间短，荤素搭配，营养均衡，最重要的很是下饭，我家俩宝很喜欢。 今天分享一下，
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步骤1/11
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备料切豆腐干，建议先横剖一刀，这样切出来的豆腐干厚薄刚好。
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步骤2/11
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备料长青椒，去籽，切丝。
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步骤3/11
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备料猪肉，去皮，切丝。香菇，去根切薄片。
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步骤4/11
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豆腐干冲水沥干，其他不用洗。备料完成。备注：肉丝的处理有两种方法，一种是盐味精打底味放干淀粉腌制；另一种就是直接炒。腌制的好处是肉丝更嫩，但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的，有嚼头。想怎么做自己随意。
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步骤5/11
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起锅烧油因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了，家常菜简单清淡点好。
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步骤6/11
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油温六七层下肉丝，不急着炒，待大部分颜色变白（大概一分钟），用铲子翻炒一下，马上下香菇。香菇比较吃油，炒两分钟左右。
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步骤7/11
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下青椒豆腐干，翻炒均匀。
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步骤8/11
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下一小勺盐，豆瓣酱，翻炒均匀大概一分钟，备注：因为孩子不吃辣，我放的是豆瓣酱。爱吃辣的可以调换。
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步骤9/11
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加入一点料酒，放一点水如图。
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步骤10/11
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水开放入一小勺味精，下湿淀粉水勾薄芡出锅。
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最后一步
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用餐巾纸擦去盘子边上菜汁上桌。完成了
1.很简单的菜，也没什么太严格的火候控制，只要注意青椒不要煮太熟，不然黄黄的不好看也不好吃。
2.勾芡不喜欢可以取消，汤少放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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