让口水止不住的红烧羊肉
近来颇感倦怠乏力,是时候补一补身体了~~嘻嘻,好吧,我承认我又想吃羊肉了。 之前做了清炖羊肉汤(见我前面的菜谱),喝汤很满足;但今天想配米饭吃肉,那就做味道重一点的红烧羊肉吧! 还是用的内蒙羊腿肉,腥膻味一点儿不重,而且我们家人也喜欢羊肉自有的味道,所以没有加很多香料,不希望香料掩盖了肉香。
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步骤1/10
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羊腿肉去除肥油和筋膜(我家人都不吃肥肉),切成大小合适的块。泡水三次,每次半小时,搓洗去血水。
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步骤2/10
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冷水下锅,煮开后撇去血沫,将肉盛出备用。
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步骤3/10
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热锅冷油,油稍微多放一点,油热后倒入葱姜花椒爆香。
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步骤4/10
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倒入羊肉翻炒,加入提前泡好的红糖水(2块红糖+一点水,泡化了就好)和冰糖、老抽、黄酒充分翻炒给肉上色。
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步骤5/10
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加入撇去浮沫并沉淀后的煮羊肉的原汤(或者热水),放入孜然、桂皮,大料,香叶、生抽、盐和鸡精调味。
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步骤6/10
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大火烧开,转最小火盖盖焖烧。
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步骤7/10
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45分钟后加入去皮并切成大滚刀块的胡萝卜白萝卜和莲藕,大火烧开继续转小火盖盖25分钟。
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步骤8/10
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放入魔芋,盖盖小火焖烧10分钟。然后开盖大火烧5分钟。
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步骤9/10
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盛盘,吃!
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最后一步
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配上米饭,味道好极了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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