锅巴版❤️腐竹木耳小白菜鸡蛋炒

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今天粉粉来分享一道春意盎然的小炒～无论食材的配色，还是营养配比，都很赞呢❤️ 并且，还利用了昨天做好的锅巴呢。不浪费半点儿食材，是粉粉一直以来的追求～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小白菜一把

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腐竹适量

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木耳适量

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鸡蛋 1个

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糯米锅巴 1块

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清水酌情

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生抽适量

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海盐适量

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橄榄油适量

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葱少许

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姜少许

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蒜少许

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白砂糖少许

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料酒少许

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原味鲜 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备菜：提前做好的糯米锅巴一块（做法参见昨天菜谱）木耳提前泡发切小块儿沥干水分腐竹提前泡发切段儿沥干水分小白菜洗净切段儿沥干水分鸡蛋打散备用葱姜蒜切碎备用
步骤2/15 点击查看大图
蛋液里加少许料酒、生抽、一点点盐和清水打散拌匀备用（这炒出来的鸡蛋会很鲜嫩好吃）
步骤3/15 点击查看大图
热锅入油
步骤4/15 点击查看大图
倒入蛋液转小火
步骤5/15 点击查看大图
待蛋液起泡时，将锅从火上移开用锅铲不停搅拌切碎蛋饼
步骤6/15 点击查看大图
盛出来备用
步骤7/15 点击查看大图
再次热锅入油
步骤8/15 点击查看大图
中大火葱姜蒜爆香
步骤9/15 点击查看大图
放入腐竹翻炒一下
步骤10/15 点击查看大图
再放入木耳继续翻炒木耳容易干锅，可以轻点一些清水
步骤11/15 点击查看大图
翻入小白菜翻炒均匀
步骤12/15 点击查看大图
因为我们做的是锅巴版的，所以淋汁很关键加一些清水，微炖一下（如不是锅巴版，则不加清水，正常炒拌就好）
步骤13/15 点击查看大图
加料：生抽少许陈醋稍微点一点儿（口感更清脆）海盐1茶勺原味鲜1茶勺白砂糖一点（提味儿作用）炒拌均匀后微炖一下
步骤14/15 点击查看大图
将备好的锅巴置入盘底然后将炒好的小炒淋在锅巴上装盘
最后一步点击查看大图
将提前炒好的鸡蛋拌在小炒里真的是色香味俱全呢❤️