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不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法

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不开裂、不塌陷纸杯蛋糕

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这款纸杯蛋糕口感比较轻盈，个人觉得冷藏过后更好吃哦，烙上自己喜欢的图案，看着就觉得很美好

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1小时以上

蛋白霜

、

蛋白 108g

、

糖粉 32g

、

玉米淀粉 32g

、

柠檬汁几滴

、

蛋黄糊

、

蛋黄 60g

、

牛奶 54g

、

玉米油 24g

、

低粉 54g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离
步骤2/16 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至完全乳化状态
步骤3/16 点击查看大图
牛奶液里加入蛋黄，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
倒入过筛好的低粉
步骤5/16 点击查看大图
Z字型翻拌均匀，一定不要直接搅拌，会消泡的，搅拌好放到一旁备用
步骤6/16 点击查看大图
把糖分三次倒入蛋白液中，蛋白打发的过程加入玉米淀粉，打发至硬性，提起来有尖尖角就可以了
步骤7/16 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中，翻版均匀
步骤8/16 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入到入蛋白中
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀，一定要翻拌、翻拌、翻拌
步骤10/16 点击查看大图
把拌好的面糊倒入纸杯中，8分满
步骤11/16 点击查看大图
烤箱150度预热好，调到130度，放入纸杯蛋糕，烤20min
步骤12/16 点击查看大图
再转120度烤50min，最后转140度烤5min上色，每家烤箱温度不一样，大家安自己烤箱内实际温度来哦
步骤13/16 点击查看大图
烤好的蛋糕不开裂、不塌陷
步骤14/16 点击查看大图
可以印上自己喜欢的图案
步骤15/16 点击查看大图
超级可爱有没有
最后一步点击查看大图
吃不完的蛋糕放袋子里装好冰箱里冷藏哦，个人觉得冷藏过后更好吃哦

小贴士

1、面糊搅拌的时候一定要注意是翻拌，不是直接打圈搅拌，这样会消泡的 2、温度根据自己烤箱来调试哦，每家烤箱的温度不一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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