戚风蛋糕
家里两宝喜欢吃蛋糕，所以一直要求我学习，几番试验终于成功了
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步骤1/28
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准备食材
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步骤2/28
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无水无油的两个盆里，一个放蛋黄一个蛋白
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步骤3/28
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蛋黄搅拌均匀加入油
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步骤4/28
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充分乳化
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步骤5/28
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混合均匀
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步骤6/28
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有机纯牛奶
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步骤7/28
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倒入纯牛奶混合均匀
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步骤8/28
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筛入低筋面粉
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步骤9/28
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划z字搅拌，以免起筋
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步骤10/28
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搅拌无颗粒
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步骤11/28
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划z字
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步骤12/28
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搅拌均匀后成这样
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步骤13/28
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蛋白加柠檬汁打发
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步骤14/28
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加三分之一的白砂糖
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步骤15/28
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加三分之一的白砂糖打发
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步骤16/28
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加入最后的白砂糖打发，蛋白打出倒三角
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步骤17/28
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取三分之一的蛋白
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步骤18/28
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慢慢搅拌
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步骤19/28
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完全混合好
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步骤20/28
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将搅拌均匀的蛋液注入剩下的蛋白中，轻轻翻，以免消泡
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步骤21/28
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完全混合后
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步骤22/28
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八寸模
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步骤23/28
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摔几下，摔出泡泡
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步骤24/28
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130度烤60分钟
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步骤25/28
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上下加热
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步骤26/28
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烤至20分钟蛋糕升高状态
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步骤27/28
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因为用的草鸡蛋，所以比较黄，很香
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最后一步
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放凉后脱模了
烤箱上下火130度预热10分钟，烤完后取出来震掉热气，立即倒扣不然会回缩，凉透了再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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