糖醋排骨
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步骤1/10
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排骨切断洗净,锅中加水,排骨冷水下锅,加姜片2片,料酒1勺,焯水
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步骤2/10
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水开,撇出浮沫,去腥。至没有血沫后,捞出排骨备用
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步骤3/10
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起锅烧油,将葱姜蒜,八角,小茴香,香叶,花椒及冰糖倒入锅中,翻炒煸香
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步骤4/10
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炒至冰糖焦化
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步骤5/10
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倒入排骨,翻拌均匀
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步骤6/10
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加入老抽,生抽,料酒,醋,继续翻拌均匀
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步骤7/10
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加入温水,没过排骨,水开后,加盖小火炖1小时,中间观察汤汁情况,避免干锅。(喜欢軟烂的小伙伴们可以在水开后将排骨及汤汁放入高压锅,选择排骨选项)
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步骤8/10
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排骨軟烂后,加盐,大火收汁(用高压锅压制的小伙伴们,解压后,也是放入锅中大火收汁)
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步骤9/10
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收汁时不停翻拌,避免糊锅
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最后一步
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汤汁挂在排骨上,完成装盘。
临时决定吃排骨,时间有点急,所以我今天炖的时间短了,不是很懒烂,大家可以适当调节一下炖煮的时间,有老人孩子多煮一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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