魔芋烧鸭子
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步骤1/4
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葱切段,姜切片,蒜剥好,辣椒切圈,魔芋切成条状焯水备用
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步骤2/4
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鸭子是市场砍好的,锅中加入适量油,倒入鸭块煸炒,鸭皮有很多脂肪,多煸一会,不会那么油腻
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步骤3/4
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鸭块炒出多余油脂后加葱姜蒜炒香,再加干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香,然后把鸭块推到一边,放一大勺豆瓣酱(放大图片可以看到豆瓣酱的量),炒出红油,再加一勺料酒从锅边淋入,翻炒几下,再加上两勺生抽从锅边淋入,翻炒均匀,倒入焯好的魔芋,翻炒均匀
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最后一步
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翻炒均匀后,倒入500毫升的啤酒,啤酒微微没过鸭肉,开大火煮开,加入一点白胡椒粉,半勺老抽(因为不同品牌的豆瓣酱咸度略有差异,酌情添加盐),转小火炖1个小时,其间注意看锅,避免干烧,然后大火收汁,加入青蒜苗,适当翻炒后出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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