香辣茄盒
茄盒是东北菜的一道特色美食,用切好片的茄子加上调好的肉馅,经过油炸,外酥里嫩
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取3/4的肉馅加入葱沫、料酒、盐、生抽、蚝油搅打上劲
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茄子切薄片,一面沾上淀粉
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步骤3/11
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中间夹上肉馅,再盖上一片茄子,轻轻压实
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步骤4/11
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把夹好的茄盒外层滚一层淀粉
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步骤5/11
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鸡蛋加水和成鸡蛋水,再慢慢加入面粉调匀,可连续滴落即可
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步骤6/11
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锅内烧油,油温五层热下茄盒,慢慢炸至两面金黄捞出
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步骤7/11
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锅内放油,下郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤8/11
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下肉沫、葱沫、姜末炒香,加少许糖、料酒、生抽、水
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步骤9/11
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加水淀粉收汁,浇在茄盒上
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步骤10/11
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撒小葱、小米辣
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最后一步
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成品
1.油温不宜过热,不然肉馅很容易不熟
2.喜欢吃辣可以在炒肉馅的时候加入小米辣提味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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