不放一滴油！巨嫩多汁烤鸡腿

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早上五点醒了，想起冰箱里有一只手枪腿，腌好晚上下班烤一下解决夜宵。一滴油不需要，鲜嫩多汁，腿肉低脂高蛋白，仙女精神小伙都可以大口吃，完全没有负罪感❤️

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30~60分钟

鸡腿 1个

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生抽 3勺

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料酒一勺

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老抽半勺

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蜂蜜适量

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海盐适量

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姜片适量

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大蒜适量

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烧烤料适量

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洋葱适量

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白糖一勺

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孜然粒适量

、

辣椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用了半个洋葱五瓣蒜一小块姜。切好备用
步骤2/14 点击查看大图
手枪腿清洗干净，把脂肪尽量去干净
步骤3/14 点击查看大图
去干净后没有鸡皮的一面切几刀，尤其是肉特别厚的地方。方便入味
步骤4/14 点击查看大图
切好的配料放保鲜袋里，加入腌制酱汁。生抽两三勺蚝油半勺老抽半勺糖半勺料酒一勺蜂蜜（为了颜色，没有也没事）
步骤5/14 点击查看大图
再加入灵魂烧烤料。孜然粒烧烤粉辣椒碎。拌匀
步骤6/14 点击查看大图
请来容嬷嬷
步骤7/14 点击查看大图
有鸡皮的的一面用牙签扎扎扎扎扎扎扎，然后用粗颗粒的海盐给鸡腿里里外外搓个澡。（如果有蜂蜜可以刷一层
步骤8/14 点击查看大图
放入配料的保鲜袋，各种晃各种捏均匀,让鸡腿沐浴在调料里。腌制一天或者隔夜最好。
步骤9/14 点击查看大图
腌好了烤盘架上刷点橄榄油防止鸡腿粘在上面，鸡腿不需要放油全靠鸡皮自己的油脂。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热190度。第一次烤10分钟，然后翻面6分钟，再翻面六分钟
步骤11/14 点击查看大图
看一下切开口子比较深的地方尤其靠近关节的地方没有血水，鸡皮边缘焦焦的就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
鸡皮入味不腻油脂全部烤出去了
步骤13/14 点击查看大图
腿肉是鸡肉最嫩的地方，并且热量最低
最后一步点击查看大图
鲜嫩多汁

小贴士

关于配料：只要做到去腥，口味可以随意，比如奥尔良的腌制调料，西式可以放罗勒百里香黑胡椒柠檬，泰式可以放泰国酸辣酱等等。中式的话我觉得孜然粒就是灵魂。关于烤制时间：我买的手枪腿比较大，所以有的地方肉特别的厚，建议提前多切几个刀口方便入味也方便熟。关节处最容易不熟其他重点：个人认为海盐比普通盐更能入味且去腥，腌制时间一定要够长。腌制用保鲜袋是为了让鸡腿被配料包裹的够紧，用保鲜饭盒碗什么的一样，就是需要翻面搅拌、可以在碗里拌匀再放保鲜袋里。

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发布于 2020-03-28

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