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劲道味美肉香浓郁的红烧牛腩（肉）的做法

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劲道味美肉香浓郁的红烧牛腩（肉）

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩肉 750

、

姜 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

大葱适量见图

、

花椒 6粒

、

香叶 1片

、

红烧酱油 40g

、

啤酒 160ml

、

冰糖适量

、

山楂 2个

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
山楂要去核，为更快使牛肉软烂
步骤2/6 点击查看大图
放油约40ml；小火放入大料、桂皮、花椒、香叶调味料～小火是为了让调味料慢慢浸出香味
步骤3/6 点击查看大图
放入牛肉大火翻炒变色
步骤4/6 点击查看大图
倒入提前用水化好的冰糖水
步骤5/6 点击查看大图
放入葱姜山楂；加入啤酒（目的是除了啤酒的香气外，牛肉易熟）、热水（一定用热水，凉水不行，会使肉质变紧质）水量自定，但一定要没过牛肉；喜欢宽汤准备下牛肉面的就汤～开锅后小火慢炖约二个小时～在出锅前半小时加入盐，盐不能放太早，此时如果觉得汤多就大火收汁；汤合适直接关火出锅即可
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出锅～一道低脂少油健康的红烧牛腩（肉）就做好了

小贴士

1）买回的牛肉要泡至少2-3小时以上，为的是泡出牛肉的血水，期间还要换水；2）放糖水不炒糖色是因为听一位朋友说的，糖色是为了上色好看，但不入味儿；而糖水是可增加菜的甜度；3）加入热水后要将水中的浮沫撇净；最好一次加好水，尽量中途不加水；4）最后收汁时千万要盯着别糊锅；5）对了，在炖了1个小时记得将葱捞出扔掉，这时葱已入味。时间再长，葱易烂，收汁时还易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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