一个人的涮火锅-秘制火锅汤底/麻辣牛肉腌制/蘸料
今天天气有些凉,窗外风呼呼的刮,那就宅在家美美的涮一顿火锅吧,谁说一个人不可以吃火锅了。 今天分享: 1.火锅汤底 2.腌制麻辣牛肉 3.蘸料的做法
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步骤1/14
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热锅倒油,放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
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步骤2/14
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炒香后,放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱,(没有可以用火锅底料代替)
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步骤3/14
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炒出红油,出香后
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步骤4/14
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倒入温水
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步骤5/14
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加入2勺鸡精,少量生抽,煮至沸腾转小火。
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步骤6/14
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这时候准备腌制牛肉:洗净后的牛肉切片,倒入料酒拌匀。
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步骤7/14
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准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面
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步骤8/14
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放入牛肉片中
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步骤9/14
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加入2茶匙蒜蓉辣椒酱(没有可以用红油豆瓣酱)拌匀后加一茶匙生粉,继续拌均匀
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步骤10/14
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这个时拌好的牛肉,装盘
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步骤11/14
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火锅底汤也熬好了,用锅装起来,准备好自己喜欢的食材装盘
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步骤12/14
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涮火锅精华是汤底,汤底做好,涮什么都是香的,食材根据自己的喜好来
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步骤13/14
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汤底烧开就可以开始涮了,等等是不是缺了什么...
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最后一步
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没有蘸料的火锅是没有灵魂的!蘸料比例:1.蒜蓉辣椒酱1茶匙2.秘制牛肉酱1茶匙3.葱花少许4.蒜末少许5.花椒面少许6.鸡精一茶匙7.生抽少许8.香油适量
本人做的比例是一人份的,量可以根据自己人数调节。
1.汤底:一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱(或者火锅底料)
2.麻辣牛肉腌制:一定要先放料酒,在放调料,最后放生粉
3.蘸料:根据自己的口味来,喜欢辣就增加辣椒酱,或者做干辣椒碟,喜欢油碟就多加香油,喜欢甜辣就另加些白糖,灵活运用。
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发布于 2020-03-28
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