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专治没食欲的水煮肉片～的做法

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专治没食欲的水煮肉片～

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这绝对是一道【专治没食欲且浓香四溢】的水煮肉片！超级下饭！绝对不输于川菜馆～话不多说，赶快做起来吧～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500g

、

豆芽 50克

、

油麦菜 2颗

、

木耳 5-6朵

、

鸭血适量

、

大蒜三瓣

、

青蒜少许

、

大葱

、

姜

、

豆瓣酱

、

干辣椒️

、

盐

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配菜：豆芽，油麦菜，小油菜，木耳，青蒜苗
步骤2/9 点击查看大图
配料：葱末，姜末，蒜末1.将里脊肉切薄片（大概2毫米-3毫米左右），加入盐，胡椒粉，生抽，料酒进行搅拌（从一个方向喔）。2.上浆：碗中加入蛋清，土豆淀粉，充分搅拌（两分钟左右）后倒入腌好的肉片里，进行上浆，使肉片表面形成一层润滑膜。
步骤3/9 点击查看大图
起油锅，加入干辣椒和适量的盐炒熟配菜，当本道菜的菜底～
步骤4/9 点击查看大图
刀口辣椒（和王刚老师学习的）：准备适量干辣椒（依据个人口味）和花椒起油锅，油至七成热加入干辣椒和花椒进行翻炒。火候一定要小！一定要小！千万不能炒焦了！
步骤5/9 点击查看大图
捞出来，切碎～
步骤6/9 点击查看大图
起油锅，加入葱末，姜末，末，豆瓣酱，我还放入了剁椒末，爆香之后加入清水（后续放入适量的盐，糖，鸡精进行调味），再依次放入肉片（防止粘连）。待汤汁煮沸之后捞出肉片～
步骤7/9 点击查看大图
从下往上：菜底，肉片，鸭血（鸭血待肉片煮沸后再加入）
步骤8/9 点击查看大图
在上面铺好前面切碎的刀口辣椒，蒜末，葱末。接下来准备泼油！大火将油烧至七层热，直接泼在配料上面就OK！滋滋滋～
最后一步点击查看大图
一道【专治没食欲且浓香四溢】的水煮肉片就这样做好啦～绝对下饭！我要开吃啦～你们还等什么快快get起来吧

小贴士

刀口辣椒绝对是这道菜的灵魂！必不可少！千万不能炒糊喔～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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