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传奇味道｜人间至味宫廷香酥牛肉饼

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星厨甜品Studio

牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今 牛肉饼讲究颜色金黄，外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富，油而不腻、香味独特 传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀~ 今天，就让我们挑战一下这道难度与美味并存的传奇美食把~！ PS：关注我，查看视频演示做法~！
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
中式面粉 35g
、
五香粉 0.5g
、
油 50g
、
面粉 500g
、
油 25g
、
盐 2g
、
碱面 0.5g
、
水 230g
、
油 适量
、
牛肉馅 400g
、
鸡蛋 1个
、
盐 7g
、
淀粉 5g
、
五香粉 2g
、
花椒粉 3g
、
水 200g
、
油 10g
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

1、如果赶时间导致不能醒两个小时，最后包馅儿的时候可能会泄露出来 2、牛肉馅加水是为了使牛肉更加鲜嫩，一定要把水分打入到肉馅内 3、煎的时候多放油，馅熟的快皮也酥脆 4、中小火煎，注意别糊了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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