秘制粉红牛肉面||男票一秒爱上你～

浏览 8283 · 收藏 227 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

颜值在线的一碗面，吃完心情都会变好噢～老公和儿子抢着吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩 1000g

、

生抽 3勺

、

冰糖 10颗

、

老抽 2勺

、

蚝油一勺

、

干辣椒适量

、

葱姜适量

、

桂皮 1块

、

肉蔻 1个

、

香叶 1片

、

大料 1个

、

西红柿 1个

、

料酒 2勺

、

酱豆腐乳 1块

、

黑胡椒碎适量

、

盐适量

、

粉红面：

、

面粉 500克

、

盐 3克

、

糖 3克

、

温水适量

、

火龙果 1个

、

鸡蛋 1个

、

菠菜苗适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛肉用清水泡半小时，去除血水。然后倒入油，5-6成热，放冰糖，小火熬至变色微微冒泡。
步骤2/17 点击查看大图
倒入泡完血水的牛肉，大火翻炒，倒入料酒。在放入葱，姜，肉蔻，香叶，大料，桂皮，干辣椒。
步骤3/17 点击查看大图
加入耗油，老抽，酱油，酱豆腐乳。
步骤4/17 点击查看大图
加入热水，一定要多一些，淹没过牛肉多一点。因为牛肉不太好软烂，需要一些时间。我的秘诀就是加入一颗番茄，切大块就可以，为了让牛肉更快炖软烂，也可以去腥。转至小火，盖上盖子，慢慢炖。我一般会炖2小时左右。
步骤5/17 点击查看大图
水大概加到这样，慢慢炖，慢慢炖…
步骤6/17 点击查看大图
等到牛肉炖软烂，汤汁多留一些，因为要做面来搭配。加入适量黑胡椒碎和盐调味。我们的牛肉就炖好啦！（这时西红柿已经融化在汤汁里了）
步骤7/17 点击查看大图
火龙果用料理棒打碎成汁。（如果没有料理棒，就把火龙果切成小丁。不打碎的火龙果里面的黑子和完面会更好看。像面里加了芝麻）
步骤8/17 点击查看大图
盆中放入面粉，盐，糖和一颗鸡蛋。把火龙果汁慢慢倒入面粉里。（或者把火龙果丁倒入面粉里）搅拌成棉絮状，再慢慢加入一些温水。（因为火龙果大小不同，所以没有办法具体写温水用量。火龙果汁很多，所以一般不用加太多水100-150ml就差不多了。）一定要慢慢加，看看面的软硬程度。
步骤9/17 点击查看大图
用手和成面团，手指轻轻戳就会有印。（和橡皮泥差不多就可以）
步骤10/17 点击查看大图
和好后，盖上盖子。醒半小时左右。15分钟中间可以拿出来再揉一揉。
步骤11/17 点击查看大图
半小时后，拿出面团和至光滑。这时候面团的颜色变得很好看啦！看着就很想吃的样子⊙▽⊙～
步骤12/17 点击查看大图
把面团取出，铺在案板上，擀成薄片。（注意案板和擀面杖上要撒上面粉，我为了颜色好看在案板和擀面杖上抹的油。这样也可以避免粘连。一定别忘记哦）
步骤13/17 点击查看大图
把面片，上下折几次，切成细条（粗细自己掌握）
步骤14/17 点击查看大图
切完后，慢慢把面条抖开。看起来很好看吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
步骤15/17 点击查看大图
水煮开，放入粉红面。1分钟后稍微抖一下，避免粘连。然后在煮一小会。（很多人说火龙果面煮完会变成橘黄色，按我的办法和面基本不会掉很多颜色哦）
步骤16/17 点击查看大图
菠菜苗抄水，面条捞出。再浇上之前炖好的蜜制红烧牛肉。
最后一步点击查看大图
一碗色香味俱全的秘制红烧牛肉粉红面就做好了哦！真的是看起来就很想吃～对吧！