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清蒸鲈鱼【孔老师教做菜】的做法

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清蒸鲈鱼【孔老师教做菜】

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鲈鱼的做法有很多种，为什么今天我要特别介绍清蒸的呢？因为新鲜鲈鱼清蒸不仅能保持鱼原汁原味，吃出来自然的美味，而且可以减少烹调油使用，更加营养健康。跟着我的方法，试一试吧，这样做鲈鱼鲜嫩无腥味，营养又美味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼1条

、

葱姜适量

、

红辣椒适量

、

料酒10毫升

、

蒸鱼豉油20毫升

、

盐5克

、

胡姬花古法小榨花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理好的新鲜鲈鱼洗净。（鱼腹中的黑膜一定要去掉，这样可以很有效的去腥，用盐搓洗下鱼身，再用清水冲干净，这样会很有效的去除腥味。）
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将鲈鱼两面改刀后装盘。
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鱼身撒上10毫升料酒。
步骤4/12 点击查看大图
再撒上5克盐腌渍片刻。
步骤5/12 点击查看大图
放上葱段和姜片。
步骤6/12 点击查看大图
蒸锅中的水烧开水后放入鱼盘，蒸约12分钟。（可能很多人都觉得，应该在冷水的时候下锅，这样可以把鱼蒸的非常入味，而且能彻底的把鱼给蒸熟，其实这样做的话就错了，正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间。）
步骤7/12 点击查看大图
蒸鱼期间，切辣椒丝和葱姜丝。
步骤8/12 点击查看大图
蒸好的鲈鱼倒掉蒸出的水，去除葱姜片。（这一步也很关键，盘子里蒸出来的水一定要倒掉。）
步骤9/12 点击查看大图
将20毫升蒸鱼豉油淋在鱼身，鱼身上铺好上葱丝和备用的辣椒丝。
步骤10/12 点击查看大图
胡姬花古法小榨花生油烧八成热。
步骤11/12 点击查看大图
将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃，满足全家人需要！
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将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃，满足全家人需要！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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