福州咸粥
福建地区自古就有食咸粥咸饭的传统,因儿子爱吃皮蛋瘦肉粥,故此在这基础上再添加些平日我们爱吃的食材。不算创新。只能是说自己随心所欲的搭配!请豆友们见谅。
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步骤1/5
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长香米和糯米洗干净沥干,放入适量的香油拌匀。放置10来分钟。
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步骤2/5
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瘦肉切成 细小块,加入适量的料酒咸盐,放入姜丝。腌制10来分钟。过后放入淀粉抓匀,再过个五六分钟,加入植物油,再浸泡五六分钟。这样肉熬出来不是柴的,口感很顺滑。
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步骤3/5
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同时另拿一个碗把干贝泡水。这步也可以直接省略,因为电饭锅煲的话,干贝也会软烂。(不过普通锅煮,最好泡一下。)这样很容易入味到米粥当中,并且干贝完全和米粥融在一起,那口感那滋味真的是妙不可言。
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步骤4/5
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看个人喜好粥的稠密度,加适量的水,干贝同时放入,整个米粥里都充满了干贝的营养,口感也非常好。(在北方生活多年北方人煮粥,米少水多。而我们南方人喜欢吃稠密的粥。)我是苏泊尔的电饭煲,自动煮粥时间一个半小时。我在米粥一个小时之后,放入皮蛋葱姜,放入肉丝,放入虾米。
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最后一步
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成品出锅。拍照技术不好。请多见谅。
1:因为是南方人爱吃海鲜,所以放了这些干贝,小虾米。不过不爱吃海鲜的豆友们可以放点火腿粒,香菇丁,青豆丁。都可以随便自由的搭配。本来美食这东西就是自由创新。我们老家还有一款蔬菜粥。希望有时间还可以跟大家分享。
2:米的选择也很重要,普通的米煮不出长香米的香来,糯米的搭配又使这米的口感更糯更有味道,就我们所谓的感觉又上了一个层次。如同锦上添花,这是绝配。
3:如果家里不爱吃姜的,最好腌制以后把姜挑出来,不要嫌麻烦。这回做的时候就是这个自己懒了一下,孩子嫌弃的不行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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