胭红桃花酥
“去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。”正如诗句一样,胭红桃花酥带着一抹淡淡的粉色,好像把春天定格在身边、在眼里、在口中、在心田。
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步骤1/22
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水油皮:150克中筋面粉、食用油、开水、糖搅拌均匀、揉搓成团,保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
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步骤2/22
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油酥:中筋面粉110克、猪油70克、食用色素1滴搅拌均匀,揉搓成团,保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
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步骤3/22
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豆沙每份20克,共16个,搓成圆球备用,总的重量是320克。
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步骤4/22
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取出水油皮面团搓条后16等分,用湿布或保鲜膜盖好,以免水分流失。
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步骤5/22
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油酥也一样操作,油酥不用盖住。
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步骤6/22
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我搓的圆球似乎不太圆
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步骤7/22
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水油皮包好油酥芯儿
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步骤8/22
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收口后朝下放置
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步骤9/22
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将圆球压扁后擀成长椭圆形,卷起来,再用保鲜膜盖好松弛20分钟。
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步骤10/22
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松弛好的用手掌压扁
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步骤11/22
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再擀成长舌形
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步骤12/22
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卷好盖上保鲜膜还要松弛20分钟,足够考验你的耐心哦!
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步骤13/22
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等卷儿都松弛好了,取一个两端先捏一下。
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步骤14/22
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手掌压扁
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步骤15/22
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擀成圆形面皮包入豆沙馅儿(超市有卖)
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步骤16/22
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搓成圆球
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步骤17/22
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再用手掌压扁后,切花瓣,中间要留有花蕊的余地。
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步骤18/22
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用锋利的刀片划出短痕
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步骤19/22
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捏出花瓣形,中心刷上蛋黄液、撒上黑白两色的芝麻就好了。
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步骤20/22
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烤箱温度是上下管160℃,预热后放入烤30分钟左右,具体时间可以根据自家烤箱的脾性而定。
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步骤21/22
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花朵饱满
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最后一步
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配上我的花朵盘子,颜值爆表了吧!
油酥最好用红菜头粉或红曲粉,馅儿最好是枣泥的,吃一口更销魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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